Flocons de levure, levure alimentaire, extrait de levure - De quoi s'agit-il?

  • Raymond White
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Il existe de nombreux produits à base de levure sur le marché et vous ne savez souvent pas ce qui les cache. Nous expliquons les différences entre les flocons de levure, la levure nutritionnelle et l’extrait de levure, les utilisations, les nutriments et bien plus encore..

contenu

  • Quels sont les flocons de levure, quelle est la levure nutritive?
  • Quelle est la différence entre les flocons de levure, la levure nutritionnelle, l'extrait de levure et la levure sèche?
  • Quel est le goût des flocons de levure? Quel est le goût de l'extrait de levure??
  • Comment faire des flocons de levure et de l'extrait de levure?
  • Quel est l'assaisonnement?
  • Peut utiliser des extraits de levure dans les produits biologiques?
  • Les flocons de levure ont une qualité d'aliments crus?
  • Les flocons de levure sont-ils vraiment si riches en vitamines du groupe B??
  • Contient des flocons de levure de vitamine B12?
  • Quels sont les nutriments contenus dans les flocons de levure??
  • Quelles vitamines sont contenues dans les flocons de levure?
  • Quels sont les minéraux contenus dans les flocons de levure?
  • Quels oligo-éléments sont contenus dans des flocons de levure?
  • Contient des flocons de levure sans gluten ou de blé?
  • Les produits de levure contiennent du glutamate, un exhausteur de goût.?
  • Les flocons de levure sont-ils fabriqués à l'aide de génie génétique??
  • Les produits de levure peuvent causer ou favoriser une infection à Candida?
  • Les flocons de levure peuvent-ils causer des incompatibilités? Par exemple, l'intolérance à l'histamine?
  • Les flocons de levure sont-ils en bonne santé??
  • Où acheter des flocons de levure?
  • Que rechercher lors de l'achat de flocons de levure?
  • Pouvez-vous chauffer / bouillir des flocons de levure??
  • Comment et pourquoi utilise-t-on des flocons de levure??
  • Combien de flocons de levure devriez-vous / pouvez-vous manger par jour??
  • Les enfants peuvent-ils aussi manger des flocons de levure?
  • Les chiens et les chats peuvent-ils avoir des flocons de levure??
  • Comment faire des flocons de levure "Fromage"?
  • Où sont les recettes avec des flocons de levure?
  • sources
  • Articles connexes

Quels sont les flocons de levure, quelle est la levure nutritive?

Les produits à base de levure tels que les flocons de levure ou la levure nutritive sont souvent utilisés par l'industrie alimentaire ainsi que par les ménages privés pour l'assaisonnement. En raison de leur goût copieux, ils sont particulièrement utilisés dans la cuisine végétarienne ou dans les produits végétariens / végétaliens, car ils peuvent y créer des saveurs de fromage ou de saucisse..

Les produits de levure proviennent de champignons à levure unicellulaire - généralement du genre Saccharomyces cerevisiae - produit. C'est la levure de boulanger, également appelée levure de bière, présente dans les produits à base de levure sous forme inactivée..

Quelle est la différence entre les flocons de levure, la levure nutritionnelle, l'extrait de levure et la levure sèche?

pour Flocons de levure ou levure nutritive y a encore plus de noms en circulation. Ils désignent tous fondamentalement un seul et même produit:

  • levure alimentaire
  • levure alimentaire
  • Edelhefe
  • Edelhefeflocken
  • levure alimentaire Würz
  • Nährhefeflocken
  • u. Ä.

La levure nutritive est souvent l'ingrédient principal de ces pâtes à tartiner végétaliennes rappelant la consistance fine de leur consistance et emballées à petites doses, par exemple. De Grano Vita, Allos ou Alnatura.

Les flocons de levure sont généralement constitués de 100% de levure nutritive. Ils sont offerts dans des sacs de 200 g ou dans des boîtes en carton et utilisés dans la cuisine comme condiment ou pour la fabrication de sauces végétariennes au fromage ou d'autres ingrédients de cuisson similaires au fromage (par exemple, le "parmesan végétalien")..

Bien sûr, en fonction du fabricant, les listes d'ingrédients des produits à base de levure peuvent différer si z. Par exemple, du sel, de la farine, du miel ou d'autres ingrédients sont ajoutés.

extrait de levure est un concentré essentiellement levant de levure nutritive à base d'enzymes (pour plus de détails, voir ci-dessous "Comment préparer des flocons de levure et l'extrait de levure"). L'extrait de levure est généralement utilisé comme tartinade consistante, comme assaisonnement et comme base pour les sauces, les bouillons et les cubes de bouillon. Les extraits de levure connus vendus sous forme pure sont Marmite, Vitam-R ou Cenovis.

Bien que les levures / flocons de levure et l’extrait de levure soient utilisés de préférence comme assaisonnement levure sèche un agent levant pour le pain, les petits pains et la pâte à gâteau. Par conséquent, contrairement aux deux premiers, qui ne contiennent que des cellules de levure inactives, ils sont également constitués de champignons à levure actifs, sans quoi ils ne pourraient pas digérer la pâte..  

Quel est le goût des flocons de levure? Quel est le goût de l'extrait de levure??

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Il existe maintenant de copieux flocons de levure et de flocons de levure sucrés. Les premiers sont composés à 100% de flocons de levure, qui ont naturellement un goût légèrement épicé et un goût de fromage léger. Ils conviennent donc à tous les mets salés (vinaigrettes, trempettes, sauces, pâtes à tartiner, plats de légumes, plats de pommes de terre, etc.)..

Les flocons de levure sucrés ont uniquement un goût sucré, car ils sont mélangés à des ingrédients sucrés tels que la poudre de lactosérum, le miel et le pollen d'abeille. De plus, ils sont pourvus de saveurs. Des flocons de levure sucrée peuvent être ajoutés aux céréales, aux salades de fruits, aux desserts, aux desserts, aux smoothies et autres friandises. Cependant, ils ne rentrent pas dans le régime végétalien.

Cependant, l'extrait de levure a un goût beaucoup plus fort que les flocons de levure. Il a un goût copieux, une saveur connue sous le nom d'umami, car il ne peut être classé comme sucré, amer, acide ou salé dans aucune des quatre autres saveurs..

Comment faire des flocons de levure et de l'extrait de levure?

levure alimentaire sont préparés comme suit: Les levures unicellulaires de souches de levure spécifiques (généralement Saccharomyces cerevisiae) sont ajoutés à un milieu nutritif - souvent de la mélasse (par exemple, dans Vitam, Naturata), mais des céréales sont également possibles (par exemple, Rapunzel). Là, les levures se multiplient et une levure liquide est produite (elles sont également appelées lait de levure, crème de levure ou crème de levure). Ceci est ensuite pulvérisé sur des rouleaux, séché et ensuite mis sous forme de flocons.

Pendant le séchage, la levure est inactivée, de sorte qu'il n'y a plus de cellules fongiques vivantes dans les flocons de levure finis. Cependant, les substances vitales de la levure sont en grande partie conservées, car les températures élevées utilisées dans le processus de séchage n'existent que pendant une courte période..

extrait de levure peut être préparé de différentes manières, par exemple. B. par autolyse ou hydrolyse. Les parois cellulaires sont cassées au cours d'un processus de fermentation à l'aide d'enzymes et l'intérieur de la cellule devient libre (par exemple, l'acide glutamique, qui donne le goût copieux), ce qui conduit au développement de l'arôme spécial..

Quel est l'assaisonnement?

En ce qui concerne les condiments à base de levure, la question se pose souvent de savoir si l'assaisonnement conventionnel (appelé aussi moût de soupe ou simplement moût) est également un extrait de levure..

Les assaisonnements constituent la base des assaisonnements liquides (par exemple Maggi), des cubes de bouillon et du bouillon granulé. Cependant, ils ont en commun avec un extrait de levure seulement qu'ils sont utilisés à des fins similaires, notamment pour l'assaisonnement. La levure n'est pas utilisée pour leur production. 

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Au lieu de cela, on a recours à d'autres matières premières riches en protéines, telles que les protéines de soja ou d'arachide, les protéines de lait ou le gluten de blé (gluten). Grâce à l'hydrolyse (addition d'acide chlorhydrique), on dissout maintenant les acides aminés individuels de la matière première concernée, en particulier l'acide glutamique si savoureux. Ensuite, l'acide chlorhydrique est neutralisé avec une solution d'hydroxyde de sodium. Il en résulte une quantité assez élevée de chlorure de sodium. Après la maturation ultérieure, l'assaisonnement est terminé.

Les assaisonnements classiques peuvent en outre contenir du glutamate, un exhausteur de goût. Pour les condiments biologiques, seules des matières premières végétales issues de l'agriculture biologique sont utilisées. L'ajout de glutamate n'est bien entendu pas autorisé ici.

Que les extraits de levure soient utilisés dans les produits biologiques?

Dans les produits biologiques, seul l'extrait de levure produit par autolyse est autorisé. Ici, seules les enzymes propres à la levure peuvent être utilisées pour la production. Le résultat est donc considéré comme un aliment naturel ou une épice.

Dans l'industrie alimentaire conventionnelle, les extraits de levure sont principalement produits par hydrolyse. Des enzymes et des acides étrangers sont utilisés, ce qui conduit à une concentration beaucoup plus élevée en acide glutamique. Les extraits de levure obtenus par hydrolyse ne sont plus des aliments ou des épices naturels.

Les flocons de levure ont une qualité d'aliments crus?

Dans le processus de production de produits de levure nutritifs ou d'extraits de levure, des températures allant jusqu'à 100 degrés sont atteintes pendant une courte période. Ce ne sont donc plus des produits à la qualité des aliments crus.

Les flocons de levure sont-ils vraiment si riches en vitamines du groupe B??

La levure ou les flocons de levure nutritifs sont généralement annoncés pour leur teneur élevée en vitamine B. En raison de sa teneur élevée en vitamine B, on dit souvent que la levure nutritive convient particulièrement aux végétaliens et végétariens, car ils présentent souvent une carence en vitamine B.

Mais les végétariens et les végétariens sont généralement très bien nourris en vitamines du groupe B, dans la mesure où d’importants groupes d’aliments des plantes sont extrêmement riches en vitamine B (céréales complètes, légumineuses, noix, graines). Seule la vitamine B12 est pratiquement absente dans un régime purement végétal, mais cette vitamine B ne se trouve pas dans les flocons de levure..

Les flocons de levure, en revanche, contiennent des taux assez élevés de vitamines B1, B2, B3 et B6. Les vitamines B5, B7 (biotine) et B9 (acide folique) ne sont présentes qu'en petites quantités.

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La valeur nutritive de la levure nutritive ou des flocons de levure peut varier en fonction du fabricant. Elle dépend donc évidemment des matières premières et du mode de production. Il est donc impossible de fournir des informations valables de la même manière pour chaque produit. Vous trouverez un aperçu des valeurs nutritionnelles dans le chapitre suivant..

Par conséquent, si vous souhaitez prendre des flocons de levure pour optimiser votre réserve de substances vitales, vérifiez les informations nutritionnelles du fabricant correspondant - soit sur les informations figurant sur l'emballage (où les substances vitales sont rarement répertoriées), soit sur le site web du fabricant, soit directement sur demande auprès du fabricant via e-mail. courrier.

Contient des flocons de levure de vitamine B12?

Non, les flocons de levure ne contiennent naturellement pas de vitamine B12. De plus, les flocons de levure ne contiennent ni vitamine D, ni vitamine C, ni vitamine K. Toutefois, il existe des fabricants qui enrichissent leurs flocons de levure avec de la vitamine B12 ou de l'acide folique, qui ressort ensuite de la liste des ingrédients..

Quels sont les nutriments contenus dans les flocons de levure??

Les macronutriments (protéines, lipides, glucides) de la levure nutritive ne sont pas aussi importants en raison de la faible consommation. Puisque 1 cuillère à soupe de flocons de levure ne représente qu'environ 4 g, vous ne consommez généralement pas plus de 10 g de flocons de levure par jour.. Nous n'indiquons donc pas la teneur en éléments nutritifs pour 100 g, mais pour 10 g.

Les valeurs suivantes sont extraites de la calculatrice nutritionnelle, qui contient les chiffres officiellement valides du code fédéral des aliments. Cependant, on peut voir dans la pratique que les flocons de levure - comme mentionné ci-dessus - peuvent avoir des valeurs nutritionnelles très différentes selon les fabricants..

Les flocons de levure des bénédictions de récolte, par exemple, devraient contenir six fois plus de vitamine B1, mais seulement un quart de la teneur en fer. Les flocons de levure de Vitam, quant à eux, ne contiennent qu'un cinquième de la valeur de la vitamine B1. Veillez à vous orienter sur les informations de votre produit et non sur les valeurs générales.

  • Calories: 36 kcal
  • Protéines: 4,3 g (quelques flocons de levure seulement 3,4 g - faites attention à l'étiquette)
  • Graisse: 0,5 g
  • Glucides: 3,4 g
  • Fibre: 0,6 à 2 g - selon le fabricant

Ainsi, bien que les flocons de levure soient toujours annoncés comme étant riches en protéines, ils ne le sont pas nécessairement à cause de leur faible consommation. Mais bien sûr, ils aident à couvrir les besoins en protéines.

Quelles vitamines sont contenues dans les flocons de levure?

Nous donnons également la quantité de vitamines contenues par 10 g de flocons de levure sur. Cela montre clairement que vous pouvez effectivement prendre des quantités importantes de certaines vitamines B avec ce petit apport (voir les vitamines B en caractères gras). En revanche, les autres vitamines B ne contiennent que de petites quantités, de sorte que les produits à base de levure ne remplaceraient pas une préparation de complexe de vitamine B de haute qualité.

  • Vitamine B1 thiamine: 0,7 mg, besoin de 1,1 mg
  • Vitamine B2 riboflavine: 0,26 mg, besoin, 1,2 mg
  • Vitamine B3 Niacine: 2,6 mg, 15 mg
  • Vitamine B5 acide pantothénique: 0,5 mg, besoin de 6 mg
  • Vitamine B6 pyridoxine: 0,25 mg, besoin de 1,5 mg
  • Vitamine B7 biotine (vitamine H): 2,4 μg, besoin de 100 μg
  • Vitamine B9 acide folique: 0,8 µg, besoin de 400 µg
  • Vitamine B12 cobalamine: 0,0 μg, besoin de 3 μg
  • Vitamine C acide ascorbique: 0,0 mg, besoin de 100 mg
  • Vitamine D Calciferole: 0,0 μg, besoin de 20 μg
  • Vitamine E Tocopherol: 0,36 mg, besoin de 12 mg
  • Vitamine K phylloquinone: 0,0 µg, besoin de 70 µg

Quels sont les minéraux contenus dans les flocons de levure?

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Dans le cas des minéraux, il est encore plus évident que la faible consommation de flocons de levure ne fournit pas des quantités excessivement pertinentes de minéraux.. Les informations suivantes concernent 10 g de flocons de levure:

  • Potassium: 160 mg, besoin de 4 000 mg
  • Calcium: 20 mg, exigence 1 000 mg
  • Magnésium: 23 mg, besoin de 350 mg

Quels oligo-éléments sont contenus dans des flocons de levure?

Également en termes d’oligo-éléments, fournissez des flocons de levure uniquement en quantités de fer, de zinc et de cuivre pouvant au moins contribuer à couvrir les besoins quotidiens.. Les informations suivantes concernent 10 g de flocons de levure:

  • Fer: 1,6 mg, exigence minimale de 12,5 mg
  • Zinc: 0,74 mg, besoin de 8,5 mg
  • Cuivre: 0,32 mg, exigence 1,25 mg

Contient des flocons de levure sans gluten ou de blé?

Bien que la plupart des flocons de levure soient exempts de gluten et de blé (à la récolte, par exemple). Mais il existe également des flocons de levure contenant du gluten, qui ont été élevés sur un milieu nutritif à partir de céréales et contiennent également de la farine de blé (par exemple de Rapunzel ou des flocons de levure sucrés de Vitam)..

Il existait jadis des flocons de levure de riz sans gluten de Rapunzel, mais ceux-ci ont été pris au début de 2018 dans la gamme. Par conséquent, faites attention aux instructions sur l'emballage ou à la liste des ingrédients si vous ne voulez pas manger ou ne tolérez pas certains ingrédients.

Les produits de levure contiennent du glutamate, un exhausteur de goût.?

Le controversé exhausteur de goût, le glutamate, est un additif approuvé, donc aucun aliment. Dans les produits biologiques, il est interdit. Les produits finis classiques peuvent contenir jusqu'à 1% de glutamate.

On dit souvent que les extraits de levure sont identiques au glutamate, qui est associé à de nombreux effets néfastes sur la santé. L'exhausteur de goût fait grossir, peut déclencher des migraines, est nocif pour les yeux et - en tant que toxine des cellules nerveuses - également extrêmement mauvais pour la santé du cerveau. En thérapie naturopathique et la prévention de maladies telles que la maladie d'Alzheimer ou la sclérose en plaques est donc déconseillé contre les produits contenant du glutamate.

Dans une étude de 2018, il a également été démontré que le glutamate peut aggraver la douleur chronique ou la soulager, si on évite les épices contenant du glutamate..

En conséquence, de nombreux consommateurs ne veulent plus consommer de glutamate et portent une attention particulière aux produits sans glutamate lors de leurs achats. Mais maintenant, de nombreux produits (qui sont annoncés comme étant sans glutamate) au lieu de glutamate contiennent simplement des extraits de levure. Les extraits de levure sont-ils maintenant des exhausteurs de goût comme le glutamate ou non? Avez-vous même contenir du glutamate?

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Les flocons de levure et les extraits de levure contiennent de l'acide glutamique, un acide aminé naturel qui se trouve dans presque tous les aliments, en particulier dans les aliments riches en protéines, car les acides aminés sont réputés pour être les éléments constitutifs des protéines..

Selon la concentration, il contribue à un goût plus ou moins salé. Le parmesan, par exemple, avec près de 7 g d'acide glutamique pour 100 g, est considéré comme un aliment particulièrement riche en acide glutamique. Mais la farine d’épeautre contient également entre 5 et 6 g d’acide glutamique, sans que cela ait un goût particulièrement copieux..

La quantité d'acide glutamique contenue dans un aliment n'a pas nécessairement d'importance, mais la quantité d'acide glutamique présente dans la protéine (et vous n'y goûtez pas) et sa quantité sous forme libre ou sous la forme de ses sels (par exemple, le glutamate). est présent (alors la nourriture a un goût copieux).

Dans les flocons de levure, la quantité d’acide glutamique libre est encore assez faible. Dans les extraits de levure, elle est nettement supérieure dans le goût. Mais les extraits de levure de haute qualité ne sont pas seulement constitués d'acide glutamique, mais de nombreux autres acides aminés, vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Toutefois, le glutamate exhausteur de goût - c’est-à-dire le sel de l’acide glutamique produit industriellement et pur - ne figure ni dans les flocons de levure ni dans les extraits de levure biologique (voir également ci-dessus "Comment fabriquer des flocons de levure et des extraits de levure").

Le glutamate est produit de manière biotechnologique en utilisant principalement des microorganismes génétiquement modifiés qui forment des acides aminés libres dans une solution nutritive à base de mélasse, de betterave à sucre ou de canne à sucre. Le glutamate est ensuite isolé de cette solution et est ensuite disponible sous forme de sel cristallin pur pour son utilisation dans l'industrie alimentaire..

Les flocons de levure sont-ils fabriqués à l'aide de génie génétique??

En produisant de l’acide glutamique isolé ou des microorganismes génétiquement modifiés isolés du glutamate, la bactérie Corynebacterium glutamicus, peut être utilisé, cela n'est pas connu en termes de flocons de levure.

Si des microorganismes génétiquement modifiés sont utilisés dans la production de glutamate, il n’est pas nécessaire de le déclarer sur l’aliment contenant le glutamate correspondant. Le glutamate obtenu est purifié de manière à ne contenir aucun résidu des micro-organismes de génie génétique utilisés.

Les produits de levure peuvent causer ou favoriser une infection à Candida?

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De nombreux plans nutritionnels pour lutter contre l'infection à Candida sont conseillés d'éviter les produits de levure. Toutefois, les flocons de levure ou les levures nutritives ne peuvent ni causer ni favoriser les infections à Candida ni augmenter les infections existantes à Candida. Les flocons de levure ne contiennent que des cellules de levure inactivées et non vivantes. En outre, les flocons de levure sont fabriqués à partir de souches de levure complètement différentes, non pathogènes et ne pouvant donc pas favoriser une infection à Candida..

Les flocons de levure peuvent-ils causer des incompatibilités? Par exemple, l'intolérance à l'histamine?

Bien entendu, les personnes allergiques aux levures ou généralement hypersensibles aux produits contenant de la levure (telles que la bière, les comprimés de levure de bière, etc.) ne doivent pas consommer de flocons de levure ni de produits contenant de l'extrait de levure. Une réaction allergique à la levure se manifeste généralement par la formation d'ampoules dans la bouche ou par des démangeaisons et des éruptions cutanées sur les lèvres ou le visage ou par des problèmes respiratoires, un nez qui coule, des éternuements et des yeux rouges..

Ce dernier pourrait également indiquer une intolérance à l'histamine. Mais cela ne se manifesterait pas seulement après la consommation de produits à base de levure, mais aussi après la consommation de vin rouge, de fromage, de choucroute, de salami et d'autres aliments riches en histamine ou entraînant une libération accrue d'histamine endogène dans l'organisme..

Ceux qui souffrent déjà d'intolérance à l'histamine ne doivent prendre aucun extrait de levure, car il est riche en histamine sous forme de produit fermenté. Les épices et les produits contenant du glutamate peuvent accélérer la sécrétion d'histamine endogène en raison de leur abondance en glutamate.

Les flocons de levure sont parfois tolérés même avec une intolérance à l'histamine, ce que l'individu devrait essayer.

Bien que des comprimés de levure ainsi que des flocons de levure soient parfois recommandés en raison de leur richesse en vitamine B contre la peau tachée ou autres problèmes de la peau. Cependant, certaines personnes réagissent aux vitamines B, à l'inverse des imperfections. Prends soin de toi! Si des boutons, des changements ressemblant à de l'acné ou d'autres problèmes cutanés se développent dans les deux semaines suivant la consommation régulière de flocons de levure, jetez ou utilisez moins de produit..

Les flocons de levure sont-ils en bonne santé??

Les flocons de levure fournissent même en petites quantités les doses appropriées de certaines vitamines du groupe B (B1, B2, B3 et B6), en particulier de la vitamine B1 et du fer. Ainsi, les flocons de levure peuvent apporter les avantages pour la santé qui font partie des propriétés de ces substances vitales..

La vitamine B1, par exemple, est essentielle au bon fonctionnement du système nerveux et à la formation du collagène. Elle est donc essentielle à la santé des os, du cartilage, de la peau, des cheveux, des tendons et des ligaments. Il y a maintenant des indications que la vitamine B1 devrait être intégrée dans le traitement du diabète, de l'insuffisance cardiaque, de l'hypertension et de la maladie d'Alzheimer..

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Contrairement aux extraits de levure et aux assaisonnements, les flocons de levure sont un aliment relativement non transformé; Bien sûr, vous ne pouvez plus appeler des flocons de levure, car il ne serait pas possible dans la nature d’obtenir de plus grandes quantités de levure, ni même de flocons de levure. Donc, si vous mangez complètement naturel, paleo ou même cru-savoureux, vous n'atteindrez pas les flocons de levure.

Dans la cuisine complète à base de plantes, riche en nutriments, cependant, les flocons de levure peuvent très bien être utilisés dans des recettes appropriées comme condiment riche en vitamine B.

Où acheter des flocons de levure?

Les flocons de levure n'existaient depuis de nombreuses années que dans les magasins d'aliments naturels ou dans les supermarchés bio. Pendant ce temps, de nombreux supermarchés ou pharmacies «normaux» conduisent des flocons de levure. Vous les trouverez principalement dans le département des aliments biologiques ou naturels.

Que rechercher lors de l'achat de flocons de levure?

Il est préférable d’acheter uniquement des produits composés à 100% de flocons de levure. Ne contient donc aucun additif et porte le sceau biologique. Si vous voulez éviter le gluten, recherchez des flocons de levure sans gluten..

Pouvez-vous chauffer / bouillir des flocons de levure??

Comme les vitamines B sont parfois sensibles à la chaleur, les flocons de levure ne doivent pas être cuits, mais seuls les aliments finis sont ajoutés..

Comment et pourquoi utilise-t-on des flocons de levure??

Les flocons de levure peuvent être utilisés comme assaisonnement dans presque tous les aliments salés, que ce soit dans les salades, les soupes, les légumes, les galettes, le riz ou les plats de pommes de terre. Ils apportent le goût de la nourriture à meilleur avantage et arrondissent très bien l'arôme naturel.

Les flocons de levure sont également très efficaces pour la liaison et l'assaisonnement concomitant des sauces, car ils possèdent des propriétés liantes. Pour 500 ml de liquide, 2 cuillères à soupe de flocons de levure suffisent généralement pour lier une sauce..

Combien de flocons de levure devriez-vous / pouvez-vous manger par jour??

Normalement, vous ne consommez pas plus de 10 g (2,5 c. À soupe) de flocons de levure par jour à l'âge adulte..

Les enfants peuvent-ils aussi manger des flocons de levure?

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Lorsque les enfants commencent à manger normalement avec leur famille, ils peuvent également manger des plats aromatisés avec des flocons de levure. Toutefois, si les tout-petits mangent, les aliments ne doivent être assaisonnés que très doux et contiennent donc peu de flocons de levure..

Les chiens et les chats peuvent-ils avoir des flocons de levure??

Même les chiens et les chats peuvent obtenir des flocons de levure, bien sûr, uniquement ceux composés à 100% de flocons de levure et ne contenant pas d'autres additifs tels que du sel, de la farine, du sucre ou autre.

Les produits à base de levure sont même promus pour les animaux en tant que complément pour un pelage brillant et une peau saine. Cependant, un chien de taille moyenne (20 à 30 kg) ne devrait pas avoir plus d'une cuillère à thé pleine. Le dosage exact est mieux discuté avec votre vétérinaire ou praticien vétérinaire.

Comment faire des flocons de levure "Fromage"?

Vous trouverez une recette pour préparer un fromage végétalien avec des flocons de levure dans notre studio de cuisson ZDG..

Le fromage à la crème végétalien peut également être facilement fabriqué à l'aide de flocons de levure. Tout comme un parmesan végétalien.

Où sont les recettes avec des flocons de levure?

Des recettes avec des flocons de levure sont disponibles dans notre section recettes ou dans notre studio de cuisson ZDG sur Youtube, z. Par exemple ici:

  • Recette: Biscuits verts au tofu
  • Recette: Velouté de haricots au persil et à l'ail
  • Recette: schnitzel de chou-fleur avec sauce

... et beaucoup plus. Il suffit de taper dans notre recherche le terme "flocons de levure". Vous recevrez de toutes les catégories (soupes, salades, plats principaux, galettes, sauces, jus de fruits, etc.) des suggestions de recettes dans lesquelles des flocons de levure ont été utilisés. Bon appétit!




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