Penne d'épeautre au pesto aux noix

  • Jacob Parsons
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Pour ce plat de pâtes simple et préparé très rapidement, nous avons fourni aux penne un pesto aux noix très aromatique. En utilisant du jus de citron, le pesto de noix crémeux et plutôt lourd prend une fraîcheur agréablement légère.

Ingrédients pour 2 portions

Pour le penne d'épeautre

  • 200 g de penne d'épeautre complet
  • 60 g de cerneaux de noix - rôti sans graisse; hacher grossièrement la moitié
  • 25 g d'herbes mélangées (par exemple, basilic, origan, persil, sabei) - lavez, séchez et hachez

Autres ingrédients et épices

  • 60 ml de crème de soja
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
  • 2 gousses d'ail - peau
  • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 cuillère à soupe de flocons de levure nobles
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Cristal sel et poivre du moulin

préparation

  • Temps de préparation: environ 10 minutes
  • Temps de cuisson / cuisson: environ 20 minutes

Cuire les penne d'épeautre dans beaucoup de sel al dente.

Pour le pesto, mettez l’huile avec les flocons de noix de Grenoble, d’ail, de noix de muscade et de levure dans un grand récipient et mettez-les en purée au mélangeur à main..

Ensuite, ajoutez les herbes et le sel et le poivre et réduisez en purée brièvement (!).

Égouttez les penne sur un tamis, mais enlevez tout d'abord 50 ml de l'eau de cuisson. Puis égoutter.

Remettre la casserole sur le feu et y faire sauter le pesto. Ajoutez ensuite les penne, ajoutez la crème et arrosez de jus de citron. Bien remuer et assaisonner avec du sel et du poivre.

Recouvrez les penne d'épeautre de pesto aux noix avec le reste des noix et servez.

Valeurs nutritionnelles par portion

  • Calories: 976 kcal
  • Glucides: 74 g
  • Protéines: 18 g
  • Graisse: 65g



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